Según la Ley Escocesa del Whisky, nuestro Espirituoso debe ser llenado en barricas de roble y dejarse madurar durante un mínimo de 3 años.
Nuestras barricas provienen de todo el mundo, y la mayoría de ellas han sido utilizadas anteriormente para añejar otros alcoholes como son el vino tinto, oporto, vino de Madeira, jerez, ron y bourbon, por ejemplo.
El Espirituoso extrae pigmentos de color de la madera tostada. También se obtienen aceites, añadiendo textura al whisky.
También podemos desarrollar sabores con la variedad de roble, que suele tener su impacto en las características adquiridas por un whisky. Por ejemplo:
Roble Americano
Notas de vainilla, caramelo y coco.
Roble Europeo
Notas de especias, canela y frutas secas.
Nos encanta madurar nuestros whiskies en una variedad de barricas diferentes, para conseguir complejidad en nuestro alcohol.
Con el tiempo, la barrica respira, el whisky se suaviza y desarrolla una textura más suave. También se pierde contenido líquido con los años, con un promedio en Escocia del 1.5-2% anual que se evapora de la barrica. El whisky evaporado se llama cariñosamente la Parte de los Ángeles.
Esta es una buena manera de entender por qué el whisky más añejo es más caro, ya que físicamente hay menos en la barrica con cada año que pasa.
La edad no es importante para nosotros en Holyrood, nos centramos en el sabor.
NUESTRO WHISKY
Embra
embra
Embra es nuestro segundo lanzamiento de whisky de malta, y es una continuación en nuestro viaje de progresión, innovación y experimentación.
El nombre (Embra) es un término coloquial para Edimburgo, nuestra ciudad natal y nuestra inspiración. Se embotella al 43.6%, no se filtra en frío y no tiene colorantes añadidos.
receta
CEBADA: Malta de Destilación (41%) + Malta Fuertemente Ahumada (56%) + Malta Chocolate (3%)
LEVADURA: Levadura de Destilación, Levadura de Cerveza, Levadura de Vino
MADURACIÓN
Barriles de Bourbon de Primer Llenado
Cuarterolas de whisky ahumado de Islay
Barriles Nuevos de Roble Americano
Notas de sabor
CARÁCTER
Nuestro segundo lanzamiento ofrece una dulzura fresca y un suave ahumado.
AROMA
Cáscara de limón, toques de menta, ligero humo de nogal americano.
PALADAR
Galletas wafer, mousse de chocolate negro, notas de ahumado de turba terrosa de las Tierras Altas.
FINAL
Peras ligeramente cocidas, final limpio y redondeado.
Gracias por participar en una de nuestras experiencias en la Destilería Holyrood. Si deseas pasar más tiempo con nosotros, siéntete libre de tomarte algo en el bar de nuestra destilería. Contamos con un delicioso menú de cócteles y una variedad de cervezas producidas aquí, en Edimburgo. Si deseas tomar alguna muestra más de nuestros alcoholes, puedes hacerlo en la tienda de la destilería.
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