Nach dem schottischen Whiskygesetz muss unser New Make Spirit in Eichenfässer gefüllt werden und mindestens 3 Jahre reifen.
Unsere Fässer stammen aus der ganzen Welt, wobei die meisten von ihnen zuvor zur Reifung anderer alkoholischer Getränke wie Rotwein, Portwein, Madeira, Sherry, Rum und Bourbon verwendet wurden.
Der New Make Spirit zieht Farbpigmente aus dem getoasteten Holz. Es werden Öle gesammelt, die die Textur des Whiskys verstärken.
Wobei die Art der Eiche einen großen Einfluss auf die Eigenschaften und den Geschmack eines Whiskys hat:
USA Eiche
Noten von Vanille, Karamell und Kokosnuss.
Europäische Eiche
Noten von Gewürzen, Zimt und Trockenfrüchten.
Wir lieben es, unsere Whiskys in einer Vielzahl verschiedener Fässer reifen zu lassen, um die Komplexität unserer Spirituosen zu erhöhen.
Mit der Zeit atmet das Fass, der Whisky wird weicher und erhält eine weichere Textur. Auch der Flüssigkeitsgehalt geht mit der Zeit verloren, wobei in Schottland durchschnittlich 1,5-2 % pro Jahr aus dem Fass verdampfen. Der verdunstete Whisky wird Angel’s Share (Anteil der Engels) genannt.
Auf diese Weise lässt sich gut verstehen, warum älterer Whisky teurer ist, denn mit jedem Jahr, das er im Fass verbracht hat, gibt es tatsächlich weniger von ihm.
Für uns bei Holyrood ist das Alter weniger wichtig, wir konzentrieren uns auf den Geschmack.
unser whisky
Embra
embra
Embra ist unser zweiter Single Malt und eine Fortsetzung auf dem Weg der Weiterentwicklung, der Innovation und des Experimentierens.
Der Name (Embra) ist ein umgangssprachlicher Ausdruck für Edinburgh, unsere Heimatstadt und unsere Inspiration.
Er wird mit Vol. 43,6 % Alk. abgefüllt, nicht kühlgefiltert und hat keine zusätzlichen Farbstoffe.
recipe
Gerste: Distilling Malz (41%) + Heavily Peated Malz (56%) + Chocolate Malz (3%)
Hefe: Destillation Hefe, Ale Hefe, Wein Hefe.
Reifung
First Fill Bourbon Barrel, Peated Islay Quarter Casks (Kleine Fässer der Insel Islay), American New Oak Cask
Geschmacksnoten
Charakter
Unsere zweite Veröffentlichung bringt frische Süße und sanften Rauch.
nase
Zitronenschale, ein Hauch von Pfefferminz, leichter Hickory-Rauch.
GESCHMACK
Waffelkekse, dunkle Schokoladenmousse, Noten von erdigem Hochlandtorfrauch.
ABGANG
Leichtes Birnenkompott, gut abgerundeter, sauberer Abgang.
Vielen Dank, dass Sie an einem unserer Holyrood Distillery-Erlebnisse teilgenommen haben. Wenn Sie Ihre Zeit bei uns verlängern möchten, können Sie gerne etwas Zeit in unserer Destillerie-Bar verbringen. Wir haben eine leckere Cocktailkarte und eine Auswahl an lokalen Bieren von Edinburgher Brauereien. Wenn Sie weitere unserer Spirituosen probieren möchten, können Sie dies im Destillerie-Shop tun.
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